Apricot, date and walnut Spiced Bread

Apricot, date and walnut Spiced Bread

Apricot, date and walnut Spiced Bread

Muy buenas a todos! Que tal habéis pasado estas fiestas? Os han traido muchas cosas los Reyes?

La segunda receta del año para nuestro blog es una receta de aprovechamiento de estas Navidades. Seguro que a algun@ os habrán sobrado orejones, nueces o dátiles así que esta es la mejor forma que hemos encontrado de darles salida para que no se nos queden en el armario abandonados. También lleva especias, concretamente canela y nuez moscada y para aportarle jugosidad lleva compota de manzana, el zumo de una naranja y sour cream casero que os dejamos enlazada aquí la receta publicada en básicos de nuestro blog para que la podais hacer cómodamente en casa.

La receta la vimos en Instagram a Paola de Cravings in Amsterdam, un blog precioso con recetas de todo tipo y unas fotos que siempre nos encantan. Y si ademas teneis planeado viajar a Amsterdam o a su tierra natal, Perú, encontrareis sugerencias donde poder comer.

Apricot, date and walnut Spiced Bread

Como vereis la receta es más que sencilla y casi sin manchar. Solo necesitareis un bowl grande para poder mezclar todos los ingredientes y un molde alargado donde hornearlo.

Otra de las muchas ventajas de este Bread es que no lleva huevo así que los intolerantes o alergicos al mismo pueden disfrutarlo. También os recordamos uno de nuestros Bunts que tampoco llevan huevo, el Bundt Cake de remolacha y chocolate que en otras ocasiones que lo hemos repetido le hemos puesto un glaseado de chocolate por encima y os podeis imaginar lo riquísimo que estaba!!!

Hemos probado este Bread acompañandolo de queso roquefort y mermelada de Can Bech de higos negros con nueces de macadamia de Australia y pimienta de Jamaica. Esta mermelada es de la linea de maridajes de autor “Just for Cheese” para quesos y no se nos ocurrió mejor manera que acompañarlo con este Bread con tanto sabor que, junto al queso roquefort lo podemos tomar incluso de postre.

Apricot, date and walnut Spiced Bread

 

Apricot, date and walnut Spiced Bread 

 

Ingredientes:

  • 170 grs de harina
  • 115 grs de azúcar
  • 4 grs de bicarbonato
  • 4 grs de canela en polvo
  • 2 grs de nuez moscada
  • 250 grs de compota de manzana
  • 120 grs de sour cream
  • 10 grs de mantequilla derretida
  • Una pizca de sal
  • 100 grs de nueces en trocitos
  • 160 grs de orejones de melocoton
  • 180 grs de dátiles cortados en trocitos
  • El zumo de una naranja

 

Elaboración:

  1. Precalentar el hono a 180º.
  2. Forrar un molde con papel silicona.
  3. Mezclar todos los ingredientes con una espatula o cuchara de madera en un bowl.
  4. Verter la masa en el molde.
  5. Golpear contra la encimera para sacar las posibles burbujas de aire.
  6. Hornear durante 40-50 minutos o hasta que este dorado y al insertar un palillo este nos salga limpio.

 

Fuente: Cravings in Amsterdam
Molde: Molde para Plum Cakes 23×13 de Le Creuset.

 

ENGLISH RECIPE

Ingredients:

  • 1  ½ cups of all-purpose flour
  • ½ cup of sugar
  • 1 tsp of baking soda
  • 1 tsp of cinnamon powder
  • ½ tsp of grated nutmeg
  • 1 cup of apple sauce
  • ½ cup of sour cream
  • 10 grs of melted butter
  • Pinch of salt
  • 100 grs of chopped walnuts
  • 1 cup of chopped dried apricots
  • 1 cup of chopped dates
  • Zest of 1 orange

 

Directions:

  1. Preheat the oven to 180º/350 F.
  2. Line a medium loaf pan with parchment paper.
  3. Mix all the ingredients in a large bowl.
  4. Por the batter into the mold.
  5. Tap to get rid of any air bubbles.
  6. Bake for about 40-50 minutes until golden and a toothpick inserted in the middle comes out clean.
Print Friendly

4 Comentarios

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.