Bundt Cake de boniato, miel y whisky

Bundt Cake de boniato, miel y whisky

Bundt Cake de boniato, miel y whisky

Como ya os comentamos el pasado jueves, terminamos el mes con un bundt cake otoñal, con puré de boniato, miel, whisky y nueces pecanas caramelizadas con miel y whisky. Además hemos usado un molde perfecto para esta época, el Autumn Wreath de Nordic Ware que ya os enseñamos con el Bundt Cake de chocolate y marrón glacé .

¿Qué os podemos decir de este bundt? Para empezar os diremos que quien lo ha probado ha quedado encantado y os aseguramos que ha sido catado por un grupo importante, y eso ya es un punto a tener en cuenta. Es un bundt denso como podéis apreciar en el corte, pero a la vez es muy, muy jugoso ya que lo hemos calado en caliente con un sirope de miel, whisky y azúcar moreno. Al hacerlo con el bundt recién desmoldado y con el sirope caliente, es absorbido por completo y queda con un sabor delicioso y una jugosidad extrema.

Bundt Cake de boniato, miel y whisky

Además hemos preparado unas nueces pecanas caramelizadas con miel y whisky que le dan un toque crujiente y que están de escándalo. Os aconsejamos que dobléis cantidades y las uséis en ensaladas o como picoteo porque realmente están para empezar y no parar. Se preparan en un cazo al fuego para luego darles un toque en el horno de 10-12 minutos que hacen que queden crujientes, no os saltéis este paso porque no será lo mismo.

El puré de boniato lo hemos hecho en el microondas, igual que hicimos con el puré de calabaza para cakes que os enseñamos en este post, en 12 minutos aproximadamente lo tendréis listo. Lo haréis con antelación para que no esté caliente cuando lo usemos para el bundt.

Solo os pedimos una cosa…. No dejéis de hacerlo!!!

Bundt Cake de boniato, miel y whisky

Os recordamos que en Claudia&Julia siguen con los descuentos del Black Friday, podréis encontrar muchos utensilios de cocina perfectos para regalar estas Navidades o para uso personal.

A partir del próximo lunes el blog se viste de fiesta, comenzaremos con recetas con un toque Navideño que es lo que ya toca. Pero mientras tanto estaremos dando guerra en facebook, instagram y twitter. Nos vemos!!

 

Bundt Cake de boniato, miel y whisky

Ingredientes:
Bundt Cake

  • 4 huevos grandes
  • 1 yogur natural (125 gr)
  • 100 ml de whisky
  • 200 gr de azúcar blanco
  • 170 gr de miel
  • 150 gr de mantequilla
  • 60 gr de aceite de girasol
  • 2 tsp de extracto de vainilla
  • 380 gr de puré de boniato
  • 330 gr de harina
  • 2 tsp de canela
  • 1/2 tsp de sal
  • 1/2 tsp de nuez moscada
  • 1 tsp de polvo de hornear
  • 1 tsp de bicarbonato
  • 100 gr de pecanas caramelizadas

Glaseado

  • 100 gr de azúcar moreno
  • 2 Tbsp ( 30 ml) de miel
  • 3 Tbsp ( 45 ml ) de whisky

Nueces pecanas caramelizadas

  • 100 gr de nueces pecanas
  • 50 gr de miel
  • 25 gr de azúcar blanca
  • 25 gr de whisky

Elaboración

 

De las pecanas caramelizadas

  1. Precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo
  2. En un cazo mezclar  la miel, el azúcar y el whisky y calentar a fuego medio durante 4 minutos o hasta que se disuelva el azúcar.
  3. Agregar la nueces en mitades, remover y cocinar a fuego suave durante 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando y hasta que el líquido comience a hervir y adquiera un color marrón claro.
  4. Retirar el cazo del fuego y colar las nueces retirando todo el líquido de la cocción
  5. Forrar la bandeja del horno con papel vegetal y distribuir las nueces, con la ayuda de dos tenedores, en una única capa y separadas las unas de las otras
  6. Introducir en la zona central del horno y hornear durante 8 minutos, vigilando para evitar que se quemen. Sacar del horno cuando veamos que empiezan a dorarse.
  7. Retirar de la bandeja del horno y dejar que se enfrien con el papel vegetal sobre la rejilla.

Bundt Cake de boniato, miel y whisky

 

Del Bundt

  1. Precalentar el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo. Engrasar el molde con spray desmoldante.
  2. Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato , la sal y las especias. Reservar
  3. Mezclar el yogur con el whisky en una taza medidora y reservar.
  4. Batir ,con la ayuda de un robot de cocina,los huevos, la miel y el azúcar a velocidad media-alta durante 3 minutos.
  5. Agregar el aceite, la mantequilla y batir a velocidad media hasta que estén integrados.
  6. Incorporar el puré de boniato y mezclar.
  7. Añadir de forma alterna la mezcla de harina y la mezcla de yogur con whisky. Comenzar y teminar con la harina. Batir a velocidad baja tras cada adicción.
  8. Incorporar las nueces caramelizadas y mezclar con la ayuda de una lengua de silicona
  9. Verter la mezcla en el molde, golpear suavemente sobre la encimera para eliminar posibles burbujas de aire y para que toda la masa se distribuya de manera homogénea y llegue a todos los recovecos del molde.
  10. Introducir en la zona central del horno y sobre la rejilla durante 45 minutos aproximadamente o hasta que al introducir una brocheta, ésta salga limpia.
  11. Sacar del horno y dejar reposar sobre la rejilla durante 10 minutos. Desmoldar sobre la rejilla y pincelar inmediatamente con el glaseado.

 

Glaseado

  1. Verter todos los ingredientes en un cazo y llevar a ebullición durante 2-3 minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto
  2. Pincelar sobre el bundt cake caliente

 

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