Loaf Cake de Moras

Loaf Cake de Moras

Loaf Cake de Moras

Hoy comenzamos con una nueva sección del blog dedicada a otros tipos de cakes.

Para empezar hemos elegido un cake elaborado con moras silvestres que además de rico queda muy vistoso.

Su elaboración es muy simple y el resultado salta a la vista. Una miga densa pero muy jugosa, con un intenso sabor a mantequilla y un toque de color y sabor a moras que lo hacen irresistible.

Para hornear este cake hemos utilizado un molde alargado no desmontable por lo que lo hemos tenido que preparar con papel de hornear para que al desmoldar salga perfecto. Sí vuestro molde sí es desmontable os evitaréis este paso. No os aconsejamos usar un molde redondo porque entonces los remolinos que se forman con el puré de moras no se apreciarían.

A nosotras nos ha encantado y lo vamos a repetir en más de una ocasión. Os animamos a que vosotr@s lo preparéis en casa, no os dejara indiferentes.

Loaf Cake de Moras

 

Loaf Cake de Moras 

 

Ingredientes:

 

Para el cake

  • 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 280 gr de azúcar
  • 2 huevos L
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 210 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de polvo de hornear o levadura en polvo
  • 150 ml de créme fraîche

Para el puré de moras:

  • 160 gr de moras
  • 2 cucharadas de azúcar

 
Elaboración:

 

  1. Precalentar el horno a 180 grados, con ventilador, calor arriba y abajo.
  2. Preparar un molde alargado de 12×23 cm aproximadamente, con papel vegetal. Cortar dos tiras de papel vegetal y colocar en el molde dejando que sobresalga por fuera del mismo unos 5 cm.
  3. Mezclar las moras con las dos cucharadas de azúcar y batir con la batidora hasta formar un puré. Reservar.
  4. Tamizar la harina junto con la sal y la levadura. Reservar.
  5. Batir los huevos ligeramente y añadir el extracto de vainilla. Reservar.
  6. En un bol grande, con la ayuda de una batidora eléctrica, batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una masa cremosa.
  7. Añadir los huevos con la vainilla y batir hasta que esté completamente incorporados.
  8. Incorporar la harina en tres veces alternándola con la nata, comenzando y terminando con la harina.
  9. Verte la mitad de la masa en el molde, cubrir con el puré de moras, volver a cubrir con el resto de masa y colocar encima el puré restante.
  10. Con la ayuda de una brocheta o de un cuchillo  de hoja fina, hacer remolinos con la masa, de un extremo a otro del molde, para que la masa y el puré se mezclen.
  11. Introducir en la zona central del horno durante unos 50 minutos o hasta que al introducir una brocheta en el centro del bizcocho este salga limpio.
  12. Sacar del horno y dejar que se enfríe sobre una rejilla durante 30 minutos.
  13. Extraer del molde tirando con cuidado del papel de hornear, colocar en el plato de servir y dejar que enfríe por completo.

 
Aclaraciones:

*Las moras pueden ser frescas o congeladas.Sí son congeladas, descongelar antes de elaborar el puré.

*Se pueden sustituir las moras por mermelada de mora de buena calidad. En ese caso no se le añaden las dos cucharadas de azúcar extra al puré de moras.

*Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, incluida la nata.

 

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