Cinnamon Swirl Zucchini Bundt Cake. Buntbakers

Cinnamon Swirl Zucchini Bundt Cake

Cinnamon Swirl Zucchini Bundt Cake

Un mes más volvemos a la carga con el grupo de Bundtbakers. Este mes la propuesta viene de Sew you think you can cook, y el ingrediente elegido ha sido la canela, y nos encanta!!

La verdad es que es un ingrediente que da mucho juego y se presta a mil y una combinaciones. Nosotras hemos apostado por una receta que hace poco vimos en pinterest y que hemos adaptado un poco a nuestro gusto.

Calabacín rallado y queso cremoso, canela en la masa y en el relleno y por supuesto un glaseado de canela también. Solo os podemos decir que lo tenéis que hacer si o si!!. El queso cremoso le da un sabor a los cakes que nos encanta, el calabacín lo hace muy jugoso, y la canela…la canela le da ese punto mágico.

Nosotras hemos pelado el calabacín, pero se puede rallar también con la piel sin problema, lo lavamos bien y listo. En realidad lo hemos rallado para que los trocitos verdes en la masa no dieran la pista de uno de los ingredientes y algún comensal se echara para atrás, sobre todo los más pequeños. Hemos usado el rallador de cuatro caras de microplane por la cara de corte grueso, nos encanta este rallador, es la caña!

Cinnamon Swirl Zucchini Bundt Cake

Una vez rallado el calabacín, con o sin piel, nosotras lo hemos colocado sobre papel de cocina para secarlo y retirar toda la humedad posible.

Como siempre todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Engrasar bien el molde con spray desmoldante, mantequilla o aceite, haciendo hincapie en todos lo recovecos. Necesitaréis un molde de 10 cups o 2´4 litros de capacidad, nosotras hemos usado el Bavaria que nos encanta, todo un clásico.

Cinnamon Swirl Zucchini Bundt Cake

Os recordamos que tenemos un post en el blog donde os damos todos los trucos y consejos para obtener un bundt cake perfectocomo preparar el molde, el horneado, desmolde, conservación….Y sí os surge alguna otra duda podéis contactar con nosotras y os lo resolveremos encantadas.

Cinnamon Swirl Zucchini Bundt Cake

#BundtBakers is a group of Bundt loving Bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all of our lovely Bundts by following our Pinterest Board.

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And don’t forget to take a peek at what other talented bakers have baked this month:

 

 

Cinnamon Swirl Zucchini Bundt Cake

 

Ingredientes:

 

Para el cake:

  • 225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 350 gr de azúcar
  • 230 gr de queso cremoso
  • 3 huevos tamaño L
  • 240 gr de calabacín rallado y sin piel
  • 330 gr de harina
  • 10 gr de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla

 

Para el relleno:

  • 60 gr de azúcar blanca
  • 1 cucharada de canela molida

 

Para el glaseado:

  • 60 gr de azúcar glas
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 2-3 cucharadas de leche

 

Elaboración:

 

Cake:

  1. Precalentar el horno a 175 ºC, con calor arriba y abajo. Engrasar un molde de 10 cups- 2´4 litros de capatacidad.
  2. Rallar el calabacín, nosotras hemos usado el rallador de cuatro caras de microplane, la cara de corte grueso. Retirar con un papel de cocina toda la humedad posible del calabacín.
  3. Tamizar la harina, la canela y el polvo de hornear y reservar.
  4. Batir la mantequilla, el azúcar y el queso a velocidad media durante un par de minutos.
  5. Agregar los huevos de uno en uno, batir tras cada adicción.
  6. Añadir la pasta de vainilla y batir durante tres minutos a velocidad media-alta.
  7. Incorporar la harina que teníamos reservada y mezclar lo justo para que se incorporen.
  8. Añadir el calabacín rallado y mezclar.
  9. En un bol pequeño mezclar la canela y el azúcar del relleno
  10. Verter la mitad de la mezcla en el molde engrasado,  espolvorear la mezclar de azúcar y canela sobre la masa y cubrir con el resto de masa.
  11. Introducir el molde en la zona central del horno y sobre la rejilla y hornear durante 60 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir el cake tester salga limpio.
  12. Una vez horneado, dejar enfriar dentro del molde y sobre una rejilla durante 20 minutos.
  13. Desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla antes de cubrir con el glaseado.

 

Glaseado:

  1. En un bol pequeño, mezclar todos los ingredientes del glaseado, agregar más leche sí quieres el glaseado más líquido, o más azúcar sí o prefieres más espeso.
  2. Verter el glaseado sobre el cake

 

Fuente: Adaptada de Mommy on demand
Molde: Bavaria Bundt Pan. Nordic Ware. 10 cups.

 

ENGLISH RECIPE

Ingredients:

Cake:

  • 1 cup butter
  • 2 cups sugar
  • 8 oz cream cheese, softened
  • 3 eggs
  • 3 cups flour
  • 2 cups zucchini, shredded
  • 2 tsp baking powder
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 tsp vanilla

 

Swirl:

  • 1/3 cup sugar
  • 1 Tbsp cinnamon

 

Glaze:

  • 1/2 cup powdered sugar
  • 1/4 tsp cinnamon
  • 3 Tbsp milk

 

Directions:

  1. Preheat oven to 350 degrees. Grease a bundt pan.
  2. Cream the cream cheese, sugar and butter on medium speed for 2 minutes.
  3. Add eggs one at a time, mixing for one minute after each addition. Mix in vanilla. Beat for 3 minutes with mixer on medium-high.
  4. Mix in flour, baking powder and cinnamon until just incorporated.
  5. Add zucchini and mix
  6. Stir cinnamon and sugar together in small bowl for cinnamon swirl.
  7. Pour half of cake batter into prepared bund pan. S`ronkle cinnamon swirl mixture over batter. Top with the rest of the bater.
  8. Bake por 1 hour or until cake test done.
  9. Remove from oven and cool for 20 minutes. Then turn onto a wire rack and let it cool completely.

 

Cinnamon Glaze:

  1. Mix glaze ingredients together in small bowl. You want to be a little thicker so it doesn´t run down the cake. Add more milk if you want it thinner.
  2. Drizzle glaze over cake.
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