Guinness Bread Bundt Cake #Bundtbakers

Guinness Bread Bundt Cake

Guinness Bread Bundt Cake

Un mes más nos unimos al grupo de Bundtbakers para hornear cosas ricas. En esta ocasión la anfitriona , Felice del blog All that´s left are the Crumbs, nos ha propuesto hacer un bundt cake con masas levadas. Nosotras hemos hecho este delicioso Guinness Bread Bundt Cake, o lo que es lo mismo, un pan de cerveza  Guinness que hemos horneado en un molde de bundt cake.

Ya veis que estos moldes se pueden usar no solo para hacer bizcochos, también se pueden hacer recetas saladas e incluso hornear pan, como ya hicimos con el Soda Bread Bundt Cake. Esta vez hemos querido dar un paso más, nos hemos liado la manta a la cabeza y nos hemos puesto a amasar como es debido.

Este Guinness Bread Bundt Cake lleva además de harina de trigo, harina de centeno integral, que le aporta ese sabor tan característico a los panes. Pero además le hemos añadido unas semillas de mijo, ¿las conocéis?. Son pequeñitas, no contienen gluten, son ricas en fibras y poseen propiedades antiinflamatorias, además de ser una fuente de vitaminas del grupo B y de minerales. Le aporta una textura sorprendente al pan, os va a encantar!! De todas formas sí no os gustan, no sabéis donde comprarlas…. se pueden obviar sin problema.

Es una masa que no es demasiado hidratada por lo que no os costará mucho amasarla. Nosotras lo hemos hecho a mano, pero podéis usar una amasadora tipo Kitchen Aid, una panificadora o la thermomix. Sí optais por el método manual, os aconsejamos que no os matéis amasando y alternéis con periodos de reposo, porque será más sencillo y la masa se amasará casi sola y sin esfuerzo.

Como os contamos en la elaboración, podéis hacer el pan en dos veces, es decir, tras la primera fermentación podéis guardar la masa en un bol aceitado en la nevera hasta el día siguiente. De esta forma no se os hará tan pesado y así os podéis organizar mejor. A nosotras nos gusta mucho este método.

Os hemos preparado un paso a paso para que veáis la evolución de la masa durante los periodos de amasado y levados, y de esta forma os será más sencillo seguir la receta. Pero ya os adelantamos que no es una masa complicada de trabajar y que es para principiantes.

La masa se hornea divinamente en el molde de bundt cake, se pincela con aceite de oliva y el último levado lo hace dentro del molde. Cuando lo saquéis del horno hay que desmoldar inmediatamente para que no se humedezca, pero ya os adelantamos que se cae literalmente del molde, no sufráis porque no se os va a pegar por ningún lado.

Como pasa con todos los panes, hay que dejarlo que enfríe por completo antes de hincarle el diente. Al no llevar masa madre o prefermento no es un pan que aguante días y días. Nosotras os aconsejamos que sí no lo vais a consumir en el día, que lo cortéis en porciones y los congeléis en bolsas de cierre hermético. Luego es sacarlo directamente al tostador y a disfrutar tanto con dulce como con salado porque le va bien todo.

Aprovechamos que mañana es St. Patrick´s Day para celebrarlo con este Guinness Bread Bundt Cake. Y os recordamos que en el blog también tenéis este bundt cake marmolado de cerveza negra que preparamos hace un par de años para este día, así podéis elegir receta para celebrarlo.

 Esperamos que os animéis y lo preparéis en casa, aunque al principio pueda parecer difícil, no lo es en absoluto, os aconsejamos que leáis todos los pasos con detenimiento antes de liaros con la receta, de este modo os organizaréis mejor, con tiempos de amasados, levados y horneado.

Este pan es delicioso, bien merece el esfuerzo!!

Besos de Bea y Mara

#BundtBakers is a group of bundt loving bakers who get together once a month to bake bundts with a common ingredient or theme. We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient.

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And don’t forget to take a peek at what other talented bakers have baked this month:

 

 

Guinnes Bread Bundt Cake

 

Ingredientes:

  • 200 gr de harina de trigo
  • 200 gr de harina de fuerza
  • 100 gr de harina integral de centeno
  • 330 ml de cerveza negra Guinness
  • 30 gr de semillas de mijo
  • 20 gr de miel
  • 10 gr de sal
  • 6 gr de levadura seca de panadero

 

Elaboración:

  1. En un bol grande mezclar todos los ingredientes excepto la sal. Dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
  2. Pasada la media hora, añadir la sal y amasar, al ser una masa poco hidratada usaremos la técnica para masa dura.
  3. Volcar la masa en la mesa de trabajo ligeramente enharinada, plegar la masa sobre sí misma y hacerla roda sobre la mesa, presionando ligeramente, girar la masa un cuarto de vuelta y repetir el proceso. Amasar durante 10 minutos seguidos o hacer tandas de reposo y amasado ( es lo más recomendable), 1 minutos de amasado, 5 minutos de reposo, repetir estos intervalos 3 veces.
  4. Pincelar un bol limpio con aceite de oliva, verter la masa, tapar con un paño y dejar levar a temperatura ambiente durante una hora, hasta que practicamente haya doblado su volumen. En este momento podemos guardar la masa en la nevera, tapada con film transparente y dejar reposar durante 8 horas más o menos.
  5. Finalizada la primera fermentación, sacamos la masa del bol ( sí la has dejado en la nevera dejar que atempere durante una hora). Enharinar ligeramente la mesa de trabajo, depositar la masa con cuidado, recoger los extremos hacia el centro haciendo un hatillo con ella, intentando crear un poco de tensión.
  6. Dar la vuelta a la masa de tal manera que el recogido quede hacia abajo. Con el canto de la mano apoyada sobre la mesa, empujamos la masa hacia nosotros, desde la base de la misma, arremetiéndola.
  7. Hacer un agujero en el centro de la masa, apretando con los dedos hasta que toquemos la superficie de trabajo. Estirar hacia afuera, poco a poco, para aumentar el agujero.
  8. Pincelar el molde de bundt cake con aceite de oliva y depositar la masa dentro. Tapar con un paño y dejar levar a temperatura ambiente 1 hora y media, hasta que haya doblado su volumen.
  9. Precalentar el horno a 250º, con calor arriba y abajo y sin ventilador. Colocar una bandeja metálica en la solera del horno mientras se precalienta.
  10. Una vez que haya alcanzado la temperatura, introducir el molde sobre la rejilla y verter un vaso de agua caliente en la bandeja que hemos puesto en la parte baja del horno. De esta manera crearemos un ambiente de humedad y la superficie no se resecará. Hornear a esta temperatura durante 15 minutos.
  11. Bajar la temperatura del horno a 220º, calor arriba y abajo, ahora podemos poner el ventilador. Sacar el recipiente con agua y hornear durante 20 minutos. Sí vemos que la superficie se tuesta demasiado, bajar la temperatura a 200º.
  12. Sacar el molde del horno y desmoldar inmediatamente. Volver a introducir en el horno, sobre la rejilla, con la base del pan sobre ella, con ventilador a 200º, durante 10 minutos más para que se doré la superficie y se cree una corteza crujiente.
  13. Sacar del horno y dejar que enfríe por completo sobre una rejilla.

 

 

 

ENGLISH RECIPE

Guinness Bread Bundt Cake

Guinness Bread Bundt Cake

 

Ingredients:

  • 2 cups plain flour
  • 2 cups strong white flour
  • 1 cup rye flour
  • 1 1/3 cup Guinness beer
  • 2 Tbsp millet seeds
  • 1 1/2 tbsp honey
  • 2 tsp salt
  • 1 tsp instant yeast

Directions:

  1. In a large bowl mix all ingredients except salt. Let stand 30 minutes at room temperature.
  2. After half and hour, add the salt and knead.
  3. Dump the dough on a lightly floured surface fold the dough on itself and make it roll on the table, pressing lightly, turn the dough a quarter of a turn and repeat the process. Knead for 10 minutes in a row or do lay-ups and kneading, 1 minute of kneading, 5 minutes of rest, repeat these intervals 3 times.
  4. Brush a clean bowl with olive oil, pour the dough, cover with a cloth and leave it at room temperature for an hour, until it has almost doubled its volume. At this time we can store the dough in the refrigerator, covered with transparent film and let stand for 8 hours or so.
  5. After the first fermentation, we take the dough out of the bowl (if you leave it in the fridge let it season for an hour). Lightly drizzle the work table, lay the dough carefully, collect the ends towards the center making a bunch with it, trying to create some tension.
  6. Turn the dough in such a way that the pick up is down. With the hand touching the table, we push the dough towards us from the base, lashing it.
  7. Make a hole in the center of the dough, pressing with your fingers until we touch the work surface. Stretch out, little by little, to increase the hole.
  8. Brush the bundt cake pan with olive oil and put the dough inside. Cover with a cloth and leave at room temperature 1 hour and a half, until it has doubled its volume.
  9. Preheat the oven to 482F, heat up and down and without fan. Place a metal tray on the oven floor while preheating.
  10. Once it has reached the temperature, introduce the pan on the grid and pour a glass of hot water into the tray that we put in the bottom of the oven. This will create a damp environment and the surface will not dry out. Bake at this temperature for 15 minutes.
  11. Turn down the oven temperature to 428F, and now we can put the fan. Remove the pan with water and bake for 20 minutes. If we see that the surface is too roasted, turn down to 392F.
  12. Remove the pan from the oven and unmold immediately. Return to the oven, on the rack, with the base of the bread on it, with fan at 392F, for 10 minutes more so that the surface is browned and a crust is created.
  13. Remove from oven and allow to cool completely on a rack.
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