Mini Bundt Cakes de Espelta Integral y AOVE

Mini Bundt Cakes de espelta integral y AOVE

Mini Bundt Cakes de espelta integral y AOVE

La espelta o escanda es una variedad de trigo cuya semilla se cultiva desde hace unos 7000 años,  y es considerada la variedad inicial de todas las variedades de trigo actual.

La espelta es un cereal con un elevado contenido energético aunque aporta menos calorías que la harina clásica de trigo. Además posee un alto contenido en proteinas de elevado valor biológico con aminoácidos como la lisina,  escasa en otros cereales, además de minerales y vitaminas del grupo B.

Su sabor es ligeramente dulce, más fácil de digerir, y aunque con menos cantidad de gluten que otros trigos, sigue teniendo gluten, por lo que es un cereal no apto para celíacos.

La harina de espelta la podemos encontrar integral o blanca. Para esta receta hemos optado por usar la harina de espelta integral , con una textura y color muy parecido al trigo común integral.

El otro ingrediente que hemos usado es aceite de oliva virgen extra (AOVE), mucho más sano y digestivo que la mantequilla que solemos usar en nuestros cakes.

En la receta hemos usado zumo de limón y su ralladura, pero se puede sustituir por zumo y ralladura de naranja sin ningún problema.

En esta ocasión hemos usado un molde de Nordic Ware que nos gusta mucho, el Quartet Mini Bundt Pan que ya usamos en los mini bundt cakes de vainilla y cardamomo y en los de calabacín, dátiles y pecanas. Es un molde que nos recuerda mucho al nuevo modelo de Nordic Ware, el Quartet 70 Aniversario, que por cierto es una preciosidad!! Pero para esta receta podrías usar también el Geo bundtlette 70 Aniversario, otra preciosidad!! Lo que sí os recomendamos es que no uséis un molde mayor de 9 cups porque entonces os sobrará molde y no lucirá igual de bonito.

Aprovechamos para deciros, por sí no os habéis enterado, que en Claudia y Julia, os regalan dos mini espátulas de Nordic Ware al comprar cualquier modelo de la marca. Así que ya sabéis, es el momento perfecto para adquirir alguno de los nuevos modelos o cualquier otro.

Mini Bundt Cakes de Espelta y AOVE

 

Ingredientes:

  • 200 gr de azúcar moreno
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 2 huevos grandes
  • 245 gr de harina de integral de espelta
  • 240 ml de leche entera
  • 50 ml de zumo de limón
  • la ralladura de un limón
  • 5 gr de levadura
  • 2’5 gr de bicarbonato

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 180º, con calor arriba y abajo. Engrasar el molde con spray desmoldante. Reservar.
  2. Mezclar con unas varillas de mano, la harina integral de espelta con el bicarbonato y la levadura. Reservar.
  3. Con la ayuda de un robot de cocina, batir los huevos con el azúcar a velocidad media. Disminuir la velocidad y añadir el aceite poco a poco, en hilo.
  4. Agregar la leche, el zumo y la ralladura de limón y batir hasta que se hayan combinado todos los ingredientes.
  5. Incorporar la harina de espelta que teníamos reservada y mezclar con la ayuda de una espátula de silicona.
  6. Verter la mezcla en el molde engrasado. Introducir en la zona central del horno y sobre la rejilla.
  7. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que al introducir una brocheta esta salga limpia.
  8. Pasado el tiempo de horneado, sacar y dejar reposar el molde sobre una rejilla enfriadora durante 10-15 minutos.
  9. Desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla.
  10. Una vez frío, se puede espolvorear con azúcar glas

 

Fuente: propia de I Love Bundt Cakes

Molde: Quartet Mini Bundt Pan de Nordic Ware

Print Friendly

9 Comentarios

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.