Gingerbread loaf (Starbucks)

Starbucks gingerbread loaf

Gingerbread loaf (Starbucks)

Seguimos con nuestras propuestas de Navidad y no queriamos dejar de lado algún cake tipo loaf para estas fechas. Teníamos guardada hace tiempo esta receta del Gingerbread loaf de la famosa cadena Starbucks de la que en su día ya publicamos también este Lemon Pound Cake. Son recetas de éxito que nosotras personalmente no hemos podido degustar en estos establecimientos con lo cual no podemos comparar y decir si saben igual o no pero la verdad que estas dos que hemos probado han gustado muchísimo.

Hemos vuelto a utilizar jengibre que es un ingrediente tan característico de Navidad. No sólo aporta un sabor tan peculiar sino que hemos indagado por la red y posee múltiples cualidades así que no estaría mal integrarlo en más recetas que no sean exclusivamente de esta época, verdad?

Como ya sabeis, el jengibre lo hemos utilizado tambien en el Gingerbread Bundt Cake o en el Ginger and Lime Cheesecake.

Y desde I love Bundt Cakes aprovechamos para desearos unas muy Felices Fiestas de Navidad. Esperamos que lo paseis genial en compañía de vuestros seres queridos y vuestros amigos, son días para compartir en familia y nosotras nos retiramos hasta el Lunes de la semana que viene pero nos podeis ir siguiendo por las redes sociales y por nuestro recién estrenado Instagram. :)

¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!

      Bea y Mara

Gingerbread loaf (Starbucks)

 

Gingerbread loaf (Starbucks) 

 

Ingredientes:

 

Para el bizcocho:

  • 195 grs de harina
  • 113 grs de mantequilla
  • 200 grs de azúcar
  • 1 huevo L
  • 250 grs de compota de manzana
  • 4 grs o una cda de canela
  • 2 grso de clavo
  • 2 grs de jengibre en polvo
  • 1 cda de sal
  • 4 gotas de extracto de naranja loRan
  • 1 cda de bicarbonato

Para el frosting:

  • 226 grs de queso Philadelphia
  • 250 grs de azucar glass
  • 1 cda de pasta de vainilla
  • 2 gotas de extracto de naranja LoRan
  • Jenjibre confitado en trocitos

 

Elaboración:

 

Para el bizcocho:

  1. Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde con spray desmoldante.
  2. En un bol tamizar la harina, canela, clavo, jenjjibre y sal. Reservar.
  3. En el bol de la amasadora y con la pala mezclar la mantequilla con el azucar hasta que quede una mezcla esponjosa.
  4. Añadir el extracto y el huevo y mezclar bien.
  5. Mezclar el bicarbonato con la compota de manzana. Añadirlo a la mezcla anterior. Añadir la mezcla de harina que teníamos reservada y mezlcar hasta que quede una masa suave.
  6. Verter la mezcla en el molde.
  7. Hornear entre 40 y 50 minutos o hasta que al introducir un cake tester o palillo, este salga limpio.

 

Para el frosting:

  1. Batir el queso hasta que esté cremoso. Añadir el extracto de naranja. Batir lentamente con el azúcar.
  2. Cuando el bizcocho este frío, untar con el frosting y decorar con trocitos de jengibre.

 

Fuente: A cup of mascarpone
* English Recipe

 

ENGLISH RECIPE

 

Ingredients:

 

for the loaf:

  • 1 1/2 cups all-purpose flour
  • 2 teaspoons ground cinnamon
  • 3/4 teaspoon ground cloves
  • 2 1/4 teaspoons ground ginger
  • 1 teaspoon salt
  • 1/2 cup butter, softened
  • 1 cup granulated sugar
  • 1 teaspoon orange extract, or 1/4 teaspoon orange oil (I used Boyajian Pure Citrus Orange Oil)
  • 1 egg at room temperature
  • 1 cup natural applesauce
  • 1 teaspoon baking soda

 

for the frosting:

  • 1 8-ounce package cream cheese, softened
  • 1 teaspoon vanilla extract or vanilla paste
  • 1/2 teaspoon orange extract or 1/8 teaspoon orange oil (I used Boyajian Pure Citrus Orange Oil)
  • 2 1/2 cups confectioner’s sugar
  • chopped candied ginger

 

Create the Gingerbread Loaf and Frosting:

 

create the loaf:

  1. Preheat oven to 350 degrees F.  Grease and flour a 9″x5″ bread pan or use baking spray.
  2. In a medium bowl, sift together flour, cinnamon, cloves, ginger, and salt.  Set aside.
  3. In the large bowl of a stand mixer, cream butter and sugar until fluffy.  Stir in orange extract.  Add egg, and mix well.
  4. Mix the baking soda into the applesauce.  Stir into creamed butter mixture.  Add the flour mixture and mix until smooth.
  5. Scoop the batter into prepared loaf pan.
  6. Bake 40 to 50 minutes or until a toothpick inserted into the center of cake comes out clean.

 

create the frosting:

  1. Beat the cream cheese until fluffy.  Add vanilla and orange extract.  Slowly beat in confectioner’s sugar.
  2. Once the cake has cooled, evenly spread the frosting on top.  Garnish with chopped candied ginger.
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