Banana Pineapple Mini Bundt Cakes #BundtBakers

Banana Pineapple Mini Bundt Cakes

Banana Pineapple Mini Bundt Cakes

De nuevo este mes llega el reto Bundt Bakers y desde que empezamos no nos hemos perdido una sola edición del mismo, de hecho ya sabeis que tenemos un apartado en el blog exclusivamente dedicado a este reto. En esta ocasión nuestra anfiriona ha sido The Mom Chef del blog Taking on Magazines y su propuesta ha sido de lo más original, algo así como unas “vacaciones tropicales” así que no se nos ocurrió mejor idea que juntar un par de frutas en una misma receta: platano y piña.

Banana Pineapple Mini Bundt Cakes #BundtBakers

El plátano ya lo habiamos utilizado en otro Bundt, como el Banana and chocolate Bundt Cake y en el Banana Bread que hicimos como receta amiga hace casi un año de Rosa de Permberley Cup and Cakes. Pero con la piña aun no habiamos experimentado y la mezcla con el otro ingrediente nos ha encantado. Los hemos juntado los dos y los hemos batido para después añadirlos a la masa y como siempre, la fruta deja una jugosidad increible!

Banana Pineapple Mini Bundt Cakes

Esta receta está hecha para una bandeja de mini bunts pero si quereis hacerlo en un molde de 12 cups,  solo hay que doblar las cantidades y lo teneis listo!

El molde que hemos utilizado es el Garland para mini Bundts de Nordic Ware donde combinan tres de los moldes que podeis encontrar para 12 cups: El Bavaria, el Cathedral y el Fleur de Lis. Si es que todos son una utentica preciosidad, verdad?

Banana Pineapple Mini Bundt Cakes

Para rellenar los moldes de mini Bundts os contaremos que nosotras solemos pasar la masa a una manga pastelera de plastico sin la boquilla y así para rellenarlos es mucho mas facil, sin manchas por los rebordes ni complicaciones y tenemos la gran ventaja que dominamos mejor la cantidad de masa que vertemos en las cavidades de cada mini bundt.

Banana Pineapple Mini Bundt Cakes

Christiane, The Mom Chef from Taking on Magazines was our host for this month. The theme for March was “Tropical vacation” and we chose to combine two fruits that we love so much and remind us to holidays: pineapple and bananas, does it sounds good? We have really loved the combination, so moist and delish!

Banana Pineapple Mini Bundt Cakes
Check out all the fantastic and great ideas our friends made this month:

 

BundtBakers
#BundtBakers is a group of Bundt loving Bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all of our lovely Bundts by following our Pinterest Board.

We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient.

Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers can be found on our homepage.

 

Banana Pineapple Mini Bundt Cakes #BundtBakers

Ingredientes:

  • 170 grs de harina
  • 225 grs de azucar
  • 1/2 tsp sal
  • 1/2 tsp bicarbonato
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 2 platanos aproximadamente
  • 118 ml de aceite de girasol
  • 110 grs de piña troceada aproximadamente
  • 2 tsp vainilla

 

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 175º C y engrasar un molde con spray.
  2. En un bowl mezclar la harina, el azucar, la sal y el bicarbonato. Hacer un agujero en el centro de los ingredientes secos.
  3. En otro bowl mezclar los huevos, el platano y la piña (nosotras lo hemos pasado por la batidora todo junto hasta obtener un pure) el aceite y la vainilla. Añadirlo en el centro de los ingredientes secos y mezclar todo muuy bien hasta obtener una masa (tambien se puede hacer en la amasadora).
  4. Verter la masa en el molde.
  5. Hornear unos 35 minutos.
  6. Cuando esten hechos, sacar y dejar enfriar unos 15 minutos encima de una rejilla.
  7. Desmoldar y dejar enfriar en la rejilla.
  8. Espolvorear con azucar glass.

 

Fuente: Adaptada de Kitchen Confidante
Molde: Garland de Nordic Ware

 

Banana Pineapple Mini Bundt Cakes

 

ENGLISH RECIPE

 

Ingredients:

  • 1 1/2 cup all purpose flour
  • 1 cup sugar
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 tsp baking soda
  • 2 beaten egg
  • 1 cup mashed bananas
  • 1/2 cup oil
  • 1 can (8 1/4 oz) crushed pineapple
  • 2 tsp vanilla

 

Directions:

  1. Preheat the oven to 350 F. Butter and flour your Bundt cake pan.
  2. In a mixing bowl, whisk together the flour, sugar, salt and baking soda. Make a well in the center of the dry ingredients.
  3. In a separe bowl, combine eggs, bananas, oil, pineapple and vanilla. Add at once to dry ingredients, stirring until well moistered.
  4. Pour batter into the prepared pan.
  5. Bake for 35 minutes.
  6. Cool in pan 15 minutes and then remove and cool on a wire rack.
  7. Sprinkle with powered sugar.

 

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