Red Velvet Bundt Cake (Kiss My Bundt Bakery)

Red Velvet Bundt Cake (Kiss My Bundt Bakery)

Red Velvet Bundt Cake

Kiss My Bundt Bakery es el nombre de una famosa bakery que regentaba Chrysta Wilson en ¨la ciudad de Los Ángeles. Estuvo al frente de la misma dos años hasta que por diversos motivos tuvo que cerrarla en 2010 pero de ahí salieron muchas recetas como la de este Red Velvet basada en una receta que aprendió de su tia cuando solamente tenía 8 años. Además en su libro llamado “Kiss My Bundt Cookbook” del año 2009 está incluida la receta original de este red velvet.

Este está bastante bueno, la mezcla con el frosting es imprescindible!!! Nuestro único pero es que para nuestro gusto la miga no está tan esponjosa como nos hubiera gustado, somos más de miga esponjosa y húmeda, gustos que tenemos nosotras!!!! Seguiremos publicando más recetas de red velvet hasta dar con el perfecto, de hecho ya tenemos una apuntada que será una próxima receta amiga, de quien será???

Red Velvet Bundt Cake (Kiss My Bundt Bakery)

 

Red Velvet Bundt Cake 

Ingredientes:

  • 325 grs de harina
  • 365 grs de azúcar
  • 215 ml de aceite
  • 250 ml de buttermilk
  • 2 huevos L
  • 2 cdtas de red color aproximadamente (vais viendo hasta que consigais el color deseado)
  • 4 grs o una cucharadita de vinagre de manzana
  • 4 grs o una cucharadita de vainilla
  • 6 grs o una cucharadita y media de polvos de hornear
  • 6 grs o una cucharadita y media de sal
  • 12 grs de cacao en polvo (Tipo Valor)

 

Para el frosting:

  • 226 grs de queso crema
  • 113 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 240 grs de azucar glass
  • una cucharadita de vainilla líquida

 

Elaboración del Bundt:

  1. Precalentar el horno a180º
  2. En la batidora eléctrica, mezclar el aceite, el buttermilk, los huevos, el colorante, el vinagre y la vainilla. Batir a velocidad media durante 1 minuto.
  3. En un recipiente aparte, tamizar la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal y cacao.
  4. Agregar los ingredientes secos de media en media taza a la vez. Hacerlo lentamente para que la masa no haga grumos.
  5. Verter la mezcla en el molde previamente engrasado. 
  6. Hornear unos 45 minutos o hasta que al insertar un palillo o un cake tester, el bundt salga limpio.
  7. Enfriar el pastel en el molde durante 15 minutos como mínimo. Invertir en una rejilla. Si notamos que se resiste enfriar durante 15 minutos adicionales. 

 

Elaboración del frosting:

  1. En la batidora electrica a velocidad media, mezclar por lo menos unos dos minutos el queso crema con la mantequilla hasta que quede una mezcla cremosa.
  2. Bajar la velocidad y agregar lentamente el azúcar en polvo (1/2 taza a la vez), asegurándonos con una espatula que no quede el azúcar pegado a las paredes del vaso de la batidora.
  3. Agregar el extracto de vainilla.
  4. Mezclar a velocidad media hasta que el glaseado esté suave y esponjoso.

 

Fuente: Adaptada de Kiss My Bundt Bakery
Molde: Star Bundt Cake pan de Nordic Ware
* Recipe in English

 

ENGLISH VERSION
Cake:

  • 1 1/4 cups vegetable oil
  • 1 cup buttermilk
  • 2 eggs, room temperature
  • 2 tablespoons red food coloring
  • 1 teaspoon white vinegar
  • 1 teaspoon vanilla
  • 2 1/2 cups flour
  • 1 3/4 cups sugar
  • 1 teaspoon baking soda
  • 3/4 teaspoon fine salt
  • 1 tablespoon high-fat cocoa powder

 

Directions:

  1. Heat the oven to 350 degrees.
  2. Using an electric mixer, combine the oil, buttermilk, eggs, food coloring, vinegar and vanilla. Beat on medium speed for 1 minute.
  3. In a separate bowl, sift together the flour, sugar, baking soda, salt and cocoa powder.
  4. Add dry ingredients to the wet 1/2 cup at a time. Do this slowly so that the batter doesn’t develop clumps.
  5. Pour the batter into pans that have been greased and floured.
  6. Bake until a cake tester or toothpick inserted into the cake comes out clean and the cake doesn’t jiggle when shaken, about 45 minutes.
  7. Cool the cake in the pan for at least 15 minutes. Then invert onto a serving plate. If cake resists, cool for an additional 15 minutes.

 

Frosting:

  • 8 ounces cream cheese, softened
  • 4 ounces unsalted butter, softened
  • 2 cups powdered sugar (measured then sifted)
  • 1/2 teaspoon vanilla extract

 

Directions:

  1. With an electric mixer on medium speed, cream the cream cheese and butter until soft and completely smooth, at least two minutes.
  2. Turn the mixer speed to low and slowly add the powdered sugar 1/2 cup at a time, making sure to scrape down any frosting stuck to the sides of the bowl.
  3. Add the vanilla extract.
  4. Mix on medium speed until the frosting is smooth and fluffy.
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